Sarah Hallmann

Steckbrief

• Position: Küchenchefin & Inhaberin des Restaurants Hallmann & Klee (Berlin-Neukölln)

• Restaurants:

  • Hallmann & Klee (1 Michelin-Stern)

• Alter: 39

• Auszeichnungen:

  • 1 Michelin-Stern

  • 3 Hauben (Gault Millau)

  • Gastronomin des Jahres 2023/24 (Gault Millau)

• Social Media:

  • Instagram: @sarahhallmann

  • Instagram: @hallmannundklee

Kochphilosophie

Sarah Hallmann steht für eine klare, aufs Wesentliche reduzierte Küche mit viel Tiefe. Sie vermeidet bewusst das Schubladendenken der "Spitzenküche" und lässt lieber ihre Gäste über die Qualität ihrer Arbeit urteilen.

Signature Dishes

aktuelle Begeisterung für geräucherten Bonito-Essig

Werdegang & Erfolge

• Karrierestart: Mit 16 Jahren als Küchenhilfe

• Ernsthafter Einstieg: 2008

• Wichtige Stationen:

  • Facil** (Berlin)

  • Margaux* (Berlin)

• Größter Erfolg: Auszeichnung als Gastronomin des Jahres

Führungsstil & Vision

Sarah legt großen Wert auf:

• Permanenten Austausch

• Umgang auf Augenhöhe

• Positives Arbeitsklima mit viel Lachen

• Wohlgefühl für Gäste und Team gleichermaßen

Persönliches

• Inspiration durch ihre Großmutter (Gefühl für Teige, Talent zum Zusammenbringen der Familie)

• Bewusster Umgang mit Momenten statt strikter Work-Life-Balance

• Freizeit mit Freunden und Familie

Gastronomische Vision

Sarah setzt sich ein für:

• Schaffung eines guten Ortes für Gäste und Team

• Stärkere Rolle von Frauen in der Spitzengastronomie

• Langfristige, nachhaltige Gastronomieprojekte

• Respektvoller Umgang mit allen Menschen