Foto Vorne: Nailya Bikmurzina, Foto: Marina Hoppmann

Alex Strödel

Steckbrief

Kochphilosophie

Alex Strödel kreiert Gerichte, die sich im Mund entwickeln und entfalten. Für sie ist ein Gericht dann perfekt, wenn keine Komponente mehr weggenommen werden kann. Ihre Küche soll wohlige Gefühle auslösen und Erinnerungen hervorrufen.

Signature Dishes

Spätzle mit Soß: Eine klassische Interpretation der traditionellen Küche, die Alex' Verbindung zu ihren Wurzeln zeigt.

Kalbsleber Schnitzel: Eine raffinierte Kombination aus perfekt zubereiteter Kalbsleber mit Kapern und Salzzitrone, die Tradition mit modernen Akzenten verbindet.

Gebeizte Forelle: Ein elegantes Gericht, das die Forelle mit der überraschenden Note von Tomatillo und der Schärfe von Meerrettich kombiniert.

Werdegang & Erfolge

  • Karrierestart: Mit 15 Jahren erste Gastronomieerfahrung

  • Ausbildung: Zunächst als Restaurantfachfrau

  • Reisestationen: Bayerische Alpen, München, Südostasien, Australien, Neuseeland, Österreich, Berlin

  • Aktueller Erfolg: Aufbau und Leitung eines Teams nach eigenen Werten und Vorstellungen

Führungsstil & Vision

Alex legt großen Wert auf:

  • Aktives Zuhören und Mitarbeiterförderung

  • Flache Hierarchien

  • Kompetenzbasierte Entwicklung

  • Offene Kommunikation

  • Besondere Förderung von FLINTA* (Frauen, Lesben, Inter, Nicht-binäre, Trans und Agender Personen)

  • Null-Toleranz bei Diskriminierung

Zukunftsziele

Für 2025 plant Alex:

  • Erfolgreiches Wachstum

  • Kontinuierliche Weiterentwicklung

  • Etablierung einer fairen, offenen und nachhaltigen Gastronomie

  • Verbesserung der Arbeitsbedingungen in der Branche

Persönliches

In ihrer Freizeit schätzt Alex:

  • Ruhige Momente zu Hause

  • Zeit zum Energietanken

  • Klare Trennung zwischen Beruf und Privatleben

Gastronomische Vision

Alex setzt sich ein für:

  • Mehr Sichtbarkeit für Frauen in der Spitzengastronomie

  • Faire Bezahlung und reduzierte Arbeitszeiten

  • Zugänglichere Spitzengastronomie

  • Nachhaltige Entwicklung der Branche