Foto: Jörg Lehmann

Cornelia Fischer

Steckbrief

  • Position: Küchenchefin

  • Restaurant:

  • Alter: 40 Jahre alt

  • Auszeichnungen:

    • drei roten Hauben im Gault Millau 2025

    • Köchin des Jahres 2023 (Schlemmer Atlas)

    • 1 Michelin-Stern (Weinstock)

    • 46 von 50 Punkten im Falstaff (Weinstock)

  • Social Media:

Kochphilosophie

Kochphilosophie Cornelia Fischer steht für "Regionale Verbundenheit mit Blick in die Welt". Sie fokussiert sich auf lokale Produkte, die sie kosmopolitisch interpretiert. Ein besonderes Merkmal ihrer Küche ist das Kreis-Konzept, bei dem einzelne "Helden" wie Sellerie oder Karotte in verschiedenen Zubereitungsarten im Menü wiederkehren.

Signature Dishes

Stör mit seinem eigenen Kaviar von der Fuldaer Störzucht

Werdegang & Erfolge

  • Karrierestart: 2001 (Ausbildung zur Hotelfachfrau)

  • Ausbildung: Zweite Ausbildung zur Köchin (2011, Jahrgangsbeste IHK Fulda)

  • Wichtige Stationen:

    • 2015-2017: Chef de Partie Restaurant Überfahrt

    • Sous Chefin bei Andreas Caminada (Schloss Schauenstein, 3 Sterne)

    • Küchenchefin Weinstock (1 Stern)

    • Seit 2024: Küchenchefin Restaurant Überfahrt

Führungsstil & Vision

Cornelia legt großen Wert auf:

  • Teamorientierte Führung

  • Klare Strukturen

  • Freude am Arbeiten

  • Positive Motivation

Persönliches

In ihrer Freizeit widmet sie sich:

  • Squash

  • Radfahren

  • Schach

  • Kochen für Freunde

Gastronomische Vision

Cornelia setzt sich ein für:

  • Klimabewusste Gastronomie

  • Fokus auf Regionalität

  • Innovative Nutzung einfacher Produkte

  • Verzicht auf unnötige Importe

  • Schaffung unvergesslicher Gasterlebnisse