Diana Burkel

Steckbrief

  • Position: Küchenchefin

  • Restaurant: Würzhaus

  • Alter: 44 Jahre (geb. 02.03.1980)

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Kochphilosophie

Diana Burkel steht für eine stark regional geprägte moderne Küche ohne dogmatische Grenzen. Sie verbindet selbst gesammelte Wildkräuter mit traditionellen Haltbarmethoden wie Fermentation. Ihre Gerichte sind geschmacklich leicht zugänglich, aber niemals eine Küche der leisen Töne.

Signature Dishes

Das Menü wechselt alle vier Wochen. Als charakteristisches Beispiel für die Küchenlinie steht die Würzhaus ADE Praline:

  • Dunkle Schokolade

  • Geröstete fränkische Haselnuss

  • Kümmelkorn

  • Kandiertes Sauerkraut

  • Frischer Majoran

Werdegang & Erfolge

  • Karrierestart: 1997/98

  • Wichtige Stationen:

    • Romantik Hotel Gasthaus Rottner

    • Restaurant Essigbrätlein

  • Meilenstein: Eröffnung des Würzhaus mit 26 Jahren (2006)

Führungsstil & Vision

Empathischer, freundschaftlicher Führungsstil

  • Fokus auf Mitarbeiterwohl und persönliche Entwicklung

  • Innovatives 4-Tage-Arbeitszeitmodell bei 5-Tage-Restaurantbetrieb

  • Schaffung von Perspektiven für Mitarbeiter

  • Persönliche Unterstützung auch bei privaten Herausforderungen

Aktuelle Inspirationen

Besondere Begeisterung für Haferwurzeln von einer lokalen Landwirtschaft, mit der eine intensive Zusammenarbeit besteht.

Vorbilder & Inspiration

  • Respekt vor allen erfolgreichen Küchenchefinnen der Gegenwart

  • Besondere Anerkennung für Restaurants, die aus eigener Kraft wirtschaftlich gesund sind

Vision für die Gastronomie

  • Entwicklung zu einer bunten, vielfältigen Gastronomiekultur

  • Stärkere Präsenz von Frauen in Führungspositionen

  • Förderung junger Küchenchefinnen

  • Wirtschaftlich nachhaltiges Restaurantkonzept

Mission

  • Vorleben einer modernen Gastronomiekultur

  • Ausbildung junger Menschen

  • Vermittlung der Freude am Kochberuf

  • Beweis, dass Gastronomie auch anders funktionieren kann

Persönliches

  • Naturwein-Enthusiastin

  • Zeit mit Familie in der Natur

  • Leidenschaftliche Köchin auch privat

  • Lebt mit Frau und Kindern

Ziele 2025

  • Fortsetzung des wirtschaftlichen Erfolgs des Restaurants

  • Persönliche sportliche Entwicklung

  • Qualitätszeit mit Familie