Foto: Melanie Bauer

Julia Komp

Steckbrief

Kochphilosophie

Julia Komp steht für eine leichte, frische und feminine Küche mit internationalen Einflüssen. Ihre Gerichte sind geprägt von orientalischen Gewürzen und Aromen, inspiriert von ihrer Weltreise 2019 und ihrer Leidenschaft für internationale Küche.

Signature Dishes

Alle zwei Monate wechselnde Menüs, charakterisiert durch:

  • Geschmortes Fleisch mit orientalischen Gewürzen

  • Leichte südostasiatische Currys

  • Mezze wie gegrillter Paprikasalat

  • Speziell gewürzte internationale Kreationen

Werdegang & Erfolge

  • Karrierestart: Während des Schulpraktikums

  • Meilensteine:

    • 2016: Jüngste Sterneköchin Deutschlands (mit 27 Jahren)

    • 2019: Prägende Weltreise mit Stationen in verschiedenen Küchen

    • 2020/21: Gründung von Kenzolie und zwei Restaurants während der Pandemie

    • Zweimalige Michelin-Stern-Auszeichnung für das Sahila

Führungsstil & Vision

Julia legt großen Wert auf:

  • Work-Life-Balance für alle Mitarbeitenden

  • Flexible Arbeitszeiten (4-Tage-Woche möglich)

  • Ruhige, aber konsequente Führung

  • Familiäres Arbeitsumfeld

  • Förderung von persönlichem Ehrgeiz

Aktuelle Inspirationen

Experimentiert mit Verjus (Saft unreifer Trauben) aus der persischen Küche als kreative Alternative zu Zitronensaft, besonders in Desserts.

Vorbilder & Inspiration

  • Frühe Inspiration durch Jamie Oliver und Tim Mälzer

  • Bewunderung für alle, die sich mit absoluter Perfektion ihrem Handwerk widmen

  • Inspiration durch das tägliche Streben nach Optimum

Vision für die Gastronomie

  • Entwicklung zu mehr Automatisierung

  • Polarisierung zwischen Fast Food und Spitzengastronomie

  • Integration von KI in Gastronomiekonzepte

  • Stärkere Sichtbarkeit von Frauen in Führungspositionen

  • Bewältigung des Fachkräftemangels

Mission

  • Etablierung fairer Arbeitsbedingungen

  • Förderung der Work-Life-Balance

  • Einführung geregelter Arbeitszeiten

  • Faire Bezahlung

  • Attraktivere Gestaltung der Gastronomie für alle Lebensphasen

Persönliches

  • Konsequente Acht-Stunden-Schlafrhythmus

  • Regelmäßiges Sportprogramm (4x wöchentlich)

  • Zeit mit Familie und Freunden

  • Entspannung auf dem neuen Sofa

  • Genießt in der Freizeit alle Aktivitäten - außer Kochen

Ziele 2025

  • Kontinuierliche Verbesserung

  • Anstreben eines zweiten Michelin-Sterns

  • Weiterentwicklung kreativer Menükonzepte