Lisa Angermann

Steckbrief

• Position: Küchenchefin & Inhaberin

• Restaurants:

  • FRIEDA (mit Andreas Reinke, 1 Michelin-Stern seit 2021)

  • Gasthaus HELMUT (mit Andreas Reinke & Daniel Kreßner)

• Alter: 33 Jahre (geb. 30.08.1991)

• Auszeichnungen:

  • THE TASTE Gewinnerin 2017

  • Köchin des Jahres 2021 (Schlemmer Atlas)

  • TOP 50 Köche in Deutschland (Schlemmer Atlas)

  • TOP Chefs Germany (Rolling Pin)

  • Der Feinschmecker (2,5 F)

  • VARTA - 3 Diamanten

• Social Media:

  • Instagram: @lisa_angermann_

  • Instagram: @friedarestaurant

  • Instagram: @gasthaus_helmut

Kochphilosophie

Lisa Angermann steht für eine klar produktorientierte Küche mit Fokus auf hochwertige, oft regionale Zutaten. Sie verzichtet bewusst auf Luxusprodukte und verwandelt stattdessen "einfache" Zutaten in innovative, beeindruckende Gerichte. Saisonalität und Nachhaltigkeit sind zentrale Werte ihrer Küche.

Signature Dishes

Bewusster Verzicht auf Signaturgerichte zugunsten stetiger Innovation und Weiterentwicklung. Der Fokus liegt auf:

• Vertraute Geschmackskomponenten in modernen Interpretationen

• Verbindung von Tradition mit globalen Einflüssen

• Moderne Techniken mit Wurzeln in der heimischen Küche

Werdegang & Erfolge

• Frühe Prägung: Aufgewachsen im elterlichen Feinkostladen

• Ausbildung & Stationen:

  • 2008: Vorbereitungsjahr bei Cornelia Poletto, Hamburg

  • Ausbildung im 2-Sterne Restaurant FALCO bei Peter Maria Schnurr

  • Station bei Heiko Antoniewicz, Dortmund

  • Rückkehr ins FALCO

  • Erste Küchenchefposition bei Dietrich Enk

• Meilensteine:

  • 2016: Leitung Genussbauernhof Baldenhain

  • 2017: Gewinn von "The Taste"

  • 2018: Eröffnung Restaurant FRIEDA

  • 2021: Michelin-Stern für FRIEDA

  • 2023: Eröffnung Gasthaus HELMUT

Führungsstil & Vision

Lisa legt großen Wert auf:

• Führung auf Augenhöhe

• Respekt und Wertschätzung

• Offene Kommunikation und Transparenz

• Familiäres Umfeld

• Individuelle Mitarbeiterförderung

• Gemeinsame Entscheidungsfindung

Aktuelle Inspirationen

• Eigener Restaurantgarten mit besonderen Entdeckungen:

  • Kanarische Kapuzinerkresse

  • Spargelerbsen

  • Kubanischer Oregano

  • Römischer Ampfer

Vorbilder & Inspiration

• Tanja Grandits

• Haja Molcho

• Julia Leitner

• Douce Steiner

• Alle Frauen in der Gastronomie, die sich in der männerdominierten Branche behaupten

Vision für die Gastronomie

• Entwicklung zu mehr Nachhaltigkeit

• Fokus auf vegetarische und vegane Küche

• Stärkere regionale Ausrichtung

• Faire Bezahlung und bessere Arbeitszeiten

• Flexible Arbeitsmodelle für Familien

• Bewältigung des Personalmangels

Mission

• Etablierung moderner Arbeitsstrukturen

• Förderung junger Talente

• Weiterentwicklung der Spitzengastronomie

• Nachhaltige und regionale Küche

• Stärkung der Position von Frauen in der Branche

Persönliches

• Gemeinsame Restaurantführung mit Ehemann

• Pflege des eigenen Restaurantgartens

• Spaziergänge mit Hund Churchill

• Zeit mit Freundeskreis

• Balance durch klare Strukturen

Ziele 2025

• Veröffentlichung eines neuen Kochbuchs (März)

• Eröffnung eines Studios für Veranstaltungen und Kochkurse

• Planung eines neuen Restaurants

• Weitere TV- und Medienprojekte