Sandra Hofer

Steckbrief

Kochphilosophie

Sandra Hofer bezeichnet ihren Küchenstil als "Herz-und-Bauch-Küche". Sie führt die Traditionen und Leidenschaft der Großmütter-Generation in einer modernen, kreativen Form fort. In ihrer Küche soll man die Liebe und Leidenschaft nicht nur schmecken, sondern auch sehen und fühlen können.

Signature Dishes

Kürbis-Variation als Vorspeise: Eine raffinierte Komposition aus hausgemachtem Kürbiskernöl-Brioche, würziger Kürbiskernöl-Mayonnaise und kandiertem Kürbis. Ergänzt durch gepickelte Kürbisblumen, eine knusprige Kürbiskern-Hippe und gebratene Pilze.

Geschmorte Rehhaxe als Sauerbraten: Ein Soulfood-Gericht mit heimischem Wild, serviert mit verschiedenen Sellerie-Variationen und Preiselbeeren. Die Sauce wird klassisch gezogen und mit Soßenlebkuchen verfeinert, garniert mit nussbuttergeröstetem Quinoa.

Marillenknödel modern interpretiert: Ein nostalgisches Dessert aus fluffigem Topfenteig mit fruchtiger Füllung, umhüllt von Zimt-Zucker und Nussbutterstreusel. Dazu Heucreme, hausgemachte Heusoße und Joghurteis.

Werdegang & Erfolge

  • Karrierestart: 2011 (erstes Praktikum)

  • Ausbildungsbeginn: August 2013

  • Größter Erfolg: Gewinn der deutschen Meisterschaft 2016

  • Weitere Erfolge: Erfolgreiche Teilnahmen an Europa- und Weltmeisterschaft

Führungsstil & Vision

Sandra legt großen Wert auf:

  • Flache Hierarchien

  • Teamspirit und gegenseitige Wertschätzung

  • Weitergabe von Wissen

  • Individuelle Entwicklungsmöglichkeiten für alle Teammitglieder

Zukunftsziele

Für 2025 plant Sandra:

  • Erhöhung der Sichtbarkeit von "oma & enkel"

  • Anstreben weiterer Auszeichnungen

  • Fokus auf außergewöhnliche Gasterlebnisse

  • Weiterentwicklung nachhaltiger Konzepte

Persönliches

In ihrer Freizeit widmet sich Sandra:

  • Gleitschirmfliegen

  • Motorradfahren

  • Schneidern

  • Zeit mit ihren zwei Katzen

Gastronomische Vision

Sandra setzt sich ein für:

  • Nachhaltige Gastronomie

  • Regionale Produkte

  • Inspiration junger Menschen für den Kochberuf

  • Bewusstsein für hochwertige Lebensmittel

  • Verbindung von Tradition und Innovation